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学校坐落于首批中国历史文化名城、鲁迅故乡-;-;浙江绍兴，这里钟林毓秀、人文荟[1]萃，史脉悠长、文化深远，是求知成才的理想之地。1981年，绍兴越秀外国语学校创建。 1999年，学校升格筹建高职。 [ 2000年，学校涉外管理分院建立。 2001年5月，绍兴越秀外国语学校升格为绍兴越秀外国语职业学院。 2004年，学校启动“升本”工作。 2006年，通过省高校设置评议委员会专家组的评估。 2008年，绍兴越秀外国语职业学院升格为浙江越秀外国语学院。 2011年，学校涉外经济管理学院更名为国际商学院，网络传播学院创建。 2014年，学校网络传播学院入选浙江省首批卓越新闻传播人才培养共建单位，由中共绍兴市委宣传部与浙江越秀外国语学院共建网络传播学院。 9月，浙江省军区教导大队授予学校教官队为浙江省唯一的大学生教官培训中心——“浙江省国防教育基地大学生教官培训中心”。 2015年11月，浙江越秀外国语学院网络传播研究院与复旦大学国家网络传播研究协同创新中心合作建设“复旦－越秀全网络多语种国际舆情监测平台”。

杨银千：2008.1-2014.12任浙江越秀外国语学院院长；徐真华：2015.1.12-2020.02.17任浙江越秀外国语学院院长。

截至2020年2月17日，学校官网显，学现有教职工1000余人，其中专任教师中硕士、博士学位教师占了80%以上，高级职称教师占比约34%。学校正在实施“高层次人才引进计划”、“博士引进和培养‘双百工程”、“中青年骨干教师培养计划”、教师国境外研修计划、设立“张巨昌教育奖”等，为教师发展搭建多维度、多层次的平台，努力为学生的成长成才和学校的建设发展提供强有力的人才保障。目前拥有来自美国、英国、加拿大、韩国、日本等国家的外籍教师百余名，其中博士外教25名。

截至2020年2月17日，学校官网显示，开设有34个本科专业，涵盖文学、工学、经济学、管理学、艺术学等5个学科门类，含英语、法语、德语、俄语、西班牙语、意大利语、葡萄牙语、日语、韩语、阿拉伯语、印度尼西亚语、泰语、捷克语等13个外语语种，是目前浙江省开设外语语种最多，也是省内唯一开设印度尼西亚语和泰语专业的本科高校，在小语种外语人才培养上具有丰富的办学资源和品牌优势。

截至2020年2月17日，学校官网显示，学校现有稽山、镜湖两个校区，占地面积近1300亩，校园建筑面积42万余平方米；图书馆馆藏纸质图书182万余册，电子图书114余万册。