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延边大学成立于1949年3月20日；1957年9月前曾隶属于国务院高教部；1958年8月，为了更好地适应国民经济和社会发展的需要，医学院、农学院、工学院从延边大学中分离出来，成为各自独立的延边大学、延边医学院、延边农学院、延边工学院。1959年3月，延边工学院又并入延边大学；1988年6月成立了吉林艺术学院延边分院；1995年被列为吉林省重点综合性大学;1996年经原国家教委批准，延边大学、延边医学院、延边农学院、延边师范高等专科学校(1983年1月成立)、吉林艺术学院延边分院等延边五所高等院校正式合并为新的延边大学.学校先后通过了“211工程（21世纪100所重点学校）”部门预审和立项审核，被确定为国家“211工程”重点建设大学。2001年，学校被教育部确定为西部开发重点建设院校。2005年被确定为吉林省人民政府和教育部共同重点支持发展的综合性大学。
学校设有21个学院，拥有12大学科门类的73个本科专业。学校拥有1个国家级重点学科、12个省级优势特色重点建设学科，7个国家级特色专业，15个省级特色专业；学校拥有3个博士后科研流动站，有博士学位授权一级学科6个，博士学位授权二级学科15个；有硕士学位授权一级学科24个，硕士学位授权二级学科98个。另有11个专业学位硕士点。学科涵盖了理、工、农、医、文、史、经、法等12大门类。现学校有教职员工2740人，其中专任教师1937人，专任教师中具有博士、硕士学位的有1225人，副高级以上921人，博士生导师77人，硕士生导师681人。聘请了包括杨振宁博士在内的300多名国内外著名专家担任该校的名誉教授、兼职教授和客座教授。教育部聘任长江学者1人，国务院学科评议组成员1人，教育部教指委成员2人，全国五一劳动奖章获得者2人，全国劳动模范2人，荣获全国首届高等学校教学名师奖1人，全国模范教师和优秀教师5人，列入教育部新世纪优秀人才支持计划3人，全国优秀留学回国人员2人。学校有享受国务院特殊津贴专家37人；获得宝钢教学奖特等奖提名奖1人，优秀奖9人；获得曾宪梓教师奖和霍英东教师奖19人。吉林省特聘教授、首席教授为首的省部级各类专家、学术带头人、中青年骨干教师等100余人。
学校有全日制在校学生2万3000余人，其中本专科生18000余人，博士、硕士生3600余人，还有来自30个国家的500多名留学生，构成了多元文化荟萃的大家庭。

历任校(院)长:
朴文一：1982.12-1998.10任延边大学校长；孙东植：1998.10-2003.1任延边大学校长；金柄珉：2003.1-2012.6任延边大学校长；朴永浩：2012.6-2017.1；金雄：2017.1至现今任延边大学校长。

截至2020年1月10日，学校官网显示，学校坚持国际化战略，与29个国家和2个地区（香港，台湾）的467所院校和科研机构或国际学术组织建立了合作与交流关系。稳步发展留学生教育，获得教育部“中国政府奖学金来华留学生”接收资格。加强“国务院侨办华文教育基地”建设，成立汉语国际推广东北基地延边大学中心、在韩国忠北大学设立孔子学院。先后与俄罗斯远东大学、日本明治大学、韩国首尔大学、朝鲜金日成综合大学、瑞典斯德哥尔摩大学、美国匹兹堡大学等世界知名高校建立了校际关系，每年交流互访的专家学者近千名。

截至2020年1月10日，学校官网显示，面向未来，延边大学将以传承民族文化、推动区域经济社会发展、造福人类为己任，秉承“求真、至善、融合”的校训精神，继续发扬“艰苦创业、开拓进取，传承文化、突出特色，民族团结、共教共学，广泛交流、多边合作”的优良办学传统，紧紧抓住国家“双一流”建设和吉林省“双特色”建设重大机遇，坚持人才培养核心地位，以一流学科建设为龙头，注重创新发展、质量发展、特色发展、融合发展，深入推进教育教学改革，科学谋划学校发展蓝图，争取早日实现建设国内一流、国际知名、特色鲜明的高水平大学的“延大梦”！