泉州光电信息职业学院是由中国知名大学-;长春理工大学(原长春光机学院)与福建知名企业集团-;石狮华景集团(原石狮兴达集团)于1998年联合创办,学校前身为创建于1998年的石狮长兴工业学校;2001年经福建省人民政府批准成立泉州光电信息职业技术学院;2008年经教育部批准升格为本科高校,更名为闽南理工学院;2012年,获得学士学位授予权;2018年1月,学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
截至2020年1月29日,学校官网显示,长春理工大学负责该院的教学管理、专业设置和师资队伍建设。该校雄厚的办学实力为该院的建设和发展提供了保证。该院现有国内外专职教师178人,其中教授10人,副教授27人,硕士生导师2人,享受国务院政府特殊津贴2人, 现有全日制统招在校生3400人。
截至2020年1月29日,学校官网显示,该院设有光电与机电系、电子系、计算机科学系、经济管理系、英语系和基础教学部。开设19个专业,其中光电技术应用专业填补了福建省专业设置的空白,是该院特色专业。学院视教学质量为生命线,以就业为导向,坚定不移地走产学研相结合的发展道路,并把职业资格证书纳入教学计划,实行学历证书与职业资格证书并重的培养模式,培养具有高素质、良好职业道德和实干、创新精神,一专多能的高级实用型、技能型、岗位型、职业型人才。
截至2020年1月29日,学校官网显示,该院高度重视毕业生就业工作,加强校企合作,积极拓展实训基地。学院就业服务中心为学生提供就业指导、岗前培训、就业推荐、就业跟踪等优质服务。毕业生广泛就业于福州、厦门、泉州、上海、苏州、杭州、宁波、深圳、东莞等沿海大中型城市,如上海光学集团、凤凰光学集团、宁波光学集团、TCL集团、泉州港务集团、广东侨兴集团等国内知名企业,深受用人单位的重视及好评。