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吴开炘：1982.-1984.任四川省轻工业学校校长；李汝栋：1984.12-1991.02任四川省轻工业学校校长；李扬训：1991.2-1993.07任四川省轻工业学校校长马在智：1993.08-2002.05任四川省轻工业学校校长；四川工商职业技术学院院长；肖和平：2002.6-2012.04任四川工商职业技术学院院长；李春明：2013.08-2020.02.02任四川工商职业技术学院院长。

四川工商职业技术学院渊源于1959年创建的四川省轻工业学校，是国家教育部授权四川省人民政府批准建立的公办全日制普通高等院校，是全省首批独立升格的高等职业技术学院。2001年4日16日，四川省人民政府发文批复省经贸委轻工行管办，同意“在四川省轻工业学校的基础上建立四川工商职业技术学院，四川省轻工业学校建制同时撤消”；学院隶属于四川省经济和信息化委员会 。 2003年7月1日，学院与成都劳动职业培训学院联合办学， 租用该院都江堰校区19年，从而组建学院西区；同年10月，学院以1075万元的总价购买了破产企业——前四川省轻工机械厂43亩土地使用权、现有房屋及附属设施。 2004年6月，经省教育厅批准，学院成为四川省学分制改革试点高校。 2005年，学院在教育部人才培养工作水平评估中获优秀级。 2008年5月12日，该校在汶川大地震地震中遭受重创，遇难21人（其中学生20人，临时工1人），重伤5人（其中学生4人，教职工1人）。校园大建筑物受损，教学和生活秩序陷入瘫痪状态，学院在四川省教育厅的帮助下，先后在成都电子机械高等专科学校、四川烹饪高等专科学校、成都农业科技职业学院、广东轻工职业技术学院以及学院本部和西区建立教学点。 2009年5月，都江堰市对学院灾后新校区选址进行调整，选址位于都江堰市聚源新区天府大道东北侧、聚青线西南侧（聚源镇三坝村和崇义镇双土村），用地规模为500亩；同年6月15日，新校区土地拆迁工作正式启动。 2013年，学院入选为四川省示范性高等职业院校（培育）。 2017年11月20日，学院入选四川省优质高等职业院校建设计划立项建设院校。 2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。

截至2020年2月2日，学校官网显，学校现有教职工542人，其中教授31人、副教授115人，“双师素质”教师占专业教师总量70%。入选各级各类专家库的教师57人，参加省级以上行业协会并在其中任职的教师59人。遴选了32名知名的专家、学者为特聘专家教授。学校在全省率先建立教师发展中心。

截至2020年2月2日，学校官网显示，学校瞄准省产业结构调整升级机遇，推进专业建设与课程建设，目前开设36个专业。在全省率先开展专业评估，组织修订专业人才培养方案和课程标准。食品生物技术、印刷媒体技术、艺术设计等专业形成一定特色。建成6个省级高职高专重点专业，建成中央财政支持的重点专业2个、中央财政支持的重点专业建设基地1个，骨干专业3个、省级优秀教学团队3个。在全省高职院校率先建成课程中心，学校课程中心已进行230余门课程的建设，建成11门省级精品课程、30门院级精品课程，获批14个省级创新项目立项。

截至2020年2月2日，学校官网显示，四川工商职业技术学院有129个校内实验实训室，其中轻化实训中心、机电实训中心、设计艺术实训中心、信息实训中心、素质拓展中心、大学生创业园区和校史陈列室。 [11] 此外建设有8个实训基地和175个签约的校外生产实习基地。食品生物技术专业的实训基地，主要有酒类研究所、食品生物技术服务与实训中心、食品检测中心；印刷技术专业建成的印刷包装理实一体教学中心，中心融理实一体化教学、学生实验实训、科学研究、培训、职业资格鉴定、印刷品生产及社会服务，是西部地区印刷包装类专业功能最全、规模最大的教学中心；艺术设计类专业引进三家企业入校建设校内生产性实训基地，与14家企业联合建立工作室，共同建成“451创意工场”，形成艺术设计专业的生产实训基地；机电系有机械加工实训中心。