葛洲坝职工大学于1975年成立,自1978年,学校由葛洲坝水电工程学院(现三峡大学)代管。1982年,三峡电力职业学院经水电部批准更名为“长江葛洲坝工程局职工大学”,并在教育部备案。1993年,学校脱离葛洲坝水电工程学院,迁入现址即葛洲坝水利水电学校,开始举办高职教育。1994年,更名为中国葛洲坝水电职工大学(简称葛洲坝职工大学)。2000年,经湖北教育厅批准,葛洲坝职工大学与三峡大学合作举办三峡大学职业技术学院。2006年,三峡大学职业技术学院(葛洲坝)改制更名为具有独立事业法人资格的专科层次的三峡电力职业学院。2010年,通过湖北省普通高校人才培养工作评估。
2010年,学院风力发电技术被确定为湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划项目,新能源应用技术专业被确定为湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养基地。 [
2012年,中国能源建设集团公司职工培训中心在三峡电力职业学院正式挂牌成立。
截至2020年02月03日,学校官网显示,学院拥有在册教职工458人,其中教授11人、副教授等高级职称教师120人,专业带头人12人,楚天技能专家8人,楚天技能名师21人,省级教学团队1个。
截至2020年02月03日,学校官网显示,图书馆各类馆藏文献 30 余万册,其中社会科学类图书近19万册;自然科学类图书11万余册。现每年新增图书1.2万余册,投资装备和图书经费40余万元。
截至2020年02月03日,学校官网显示,学院先后获原国家电力部“电力职业技术教育标兵学校”称号、湖北省人民政府“职业教育先进集体”称号、湖北省教育厅“后勤管理先进学校”称号,中国能源建设集团有限公司“文明单位”称号、宜昌市人民政府授予“花园式单位”称号。