陕西机电职业技术学院（shan xi jing ji guan li zhi yuan）校址位于中国陕西省宝鸡市金台区宝福路56号（宝福路校区），简称陕西机电职院，是国家电子与信息技术高技能人才培训基地、“国家制造业和现代服务业技能型紧缺人才培养培训工程”实施院校、国家和陕西省首批“现代学徒制”试点实施院校。学校的前身为成立于1986年，国家级重点中专、首批国家改革发展示范学校陕西省电子工业学校成立；1993年，陕西电子工业职工大学成立；2008年牵头组建陕西电子职教集团；2015年8月31日，时任陕西省省长娄勤俭主持召开省政府第14次常务会议，会议决定：将地处宝鸡、一校两制的陕西电子工业职工大学（系公办的成人高校）和陕西省电子工业学校（系公办全日制中专学校），改制为专科层次的普通高职学院，更名为陕西机电职业技术学院。2016年5月30日，中共陕西省委高教工委书记李仲为、陕西省教育厅厅长王建利出席会议并为学校揭牌，标志着陕西机电职业技术学院正式挂牌。 2020年10月，学校蟠龙校区启用，厚溥IT软件学院揭牌成立。2021年5月13日，宝鸡擀面皮产业园暨宝鸡擀面皮产业学院揭成立。2022年5月25日，陕西机电职业技术学院与京东集团签约共建数字处理产业基地。2023年10月17日，学院被聘为渭滨区人力资源产业服务联盟会员单位。2024年01月16日，3银1铜！——陕西机电职院在首届全国大学生职业规划大赛陕西省决赛中荣获佳绩。学校代码：50084。
据2024年06月12日学校官网显，学院实施引进与培养相结合的原则，组建起一支综合素质高、专业实力强、热爱职教事业的师资队伍。现有教职工293余名，其中专任教师226人，其中副高以上技术职称66人、“双师型”教师78人。教师年龄趋向年轻化，职称结构趋向合理，学历结构不断优化。
学校深化校企合作、产教融合，与三星、施耐德、大众等国际知名企业，与吉利汽车、中兴通讯、江苏长电科技等国内知名企业，与中铁宝桥、陕汽、宝钛、宝鸡机床等地方知名企业建立了良好的合作关系。近几年，在省教育厅和宝鸡市政府的大力支持下，学校在宝鸡市蟠龙高新技术产业园建成新校区，形成“园中有校 校中有企 校企合作 产教融合”的独特办学优势。学校以此为契机，联合政府、行业、企业共建吉利智造学院、中兴产业学院、钛及先进材料产业学院、无人机产业学院、风标制造产业学院、宝鸡擀面皮产业学院等各具特色的产业学院，努力将“产、学、研、用”融为一体，着力打造“西部产教深度融合示范基地”。