西安航空职业技术学院创建于1958年,原名"第三机械工业部阎良第一航空工业工人技术学校",隶属原第三机械工业部。1979年组建中国人民解放军空军航空工程部第三技工学校,简称三技校,隶属于空军航空工程部。1985年改为全日制中等专业学校,校名为空军航空工程部第三航空工程学校,隶属于空军装备部。1994年更名为空军西安航空工程学校,并被陕西省人民政府评为"省部级重点中专学校"。2000年被教育部命名为"国家级重点中专学校"。2001年九月经陕西省人民政府批准组建西安航空职业技术学院,隶属陕西省教育厅。2006年在教育部高职高专人才培养水平评估中被评为"优秀"2007年被评为全国百所"国家示范性职业技术学院"之一。
截至2020年1月27日,学校官网显示,现有专、兼职教师740名,其中二级教授1人,国家“万人计划”教学名师1名,全国优秀教师3名,全国职业教育先进个人2名,黄炎培职业教育杰出校长、杰出教师各1名,陕西省首批“特支计划”领军人才1人,陕西省“青年杰出人才支持计划”3人,省级优秀教师2名,省级教学名师12名,国家级职业教育教师教学创新团队1个,省级优秀教学团队6个。
截至2020年1月27日,学校官网显示,学校现有南、北、东3个校区,占地面积1000多亩,在校生12000余人。设置有九个二级学院,并创建了通识教育学院、士官学院、创新创业学院、马克思主义学院四个特色学院,开设了通用航空、航空维修、制造、材料、管理,自动化、电子、计算机、汽车,门类齐全、航空特色鲜明的高职类专业50个,涵盖了航空设备维修、机械装备制造、电子信息技术、航空管理服务、交通运输营销等职业门类。
截至2020年1月27日,学校官网显示,学校获得国家级教育教学成果奖2项,主持国家级教学资源库1个,省级教学成果奖18项,其中一等奖6项;获得了省级科技进步一等奖;建有国家重点建设专业8个,省级重点专业14个;建设省级专业综合改革试点项目6个,国家精品资源共享课2门,国家精品课程2门,省级精品课程18门。