黄石职业技术学院的前身湖北省机械工业学校始建于1964年,2003年7月,黄石市政府决定将湖北省机械工业学校与黄石交通学校、黄石工业技校和黄石商业学校四校重组,建立新的湖北省机械工业学校;2007年7月,湖北省政府批准在湖北省机械工业学校的基础上建立黄石职业技术学院。 2011年,黄石职业技术学院与大冶有色金属公司、湖北三环集团、湖北新冶钢有限公司、黄石东贝集团,以及华为科技集团、人本集团、富士康科技集团、武汉神龙汽车有限公司、三一重工有限公司等52家大型企业签订了长期人才培养协议。 2012年5月,黄石市委市政府整体规划,占地面积377.3亩的白马山被划归黄石职业技术学院建设和管理,学院占地扩大到881.66亩。 2014年5月经湖北省人民政府批准,国家教育部同意将黄石职业技术学院更名为湖北工程职业学院。
截至2020年02月03日,学校官网显示, 学校现有全日制在校生近万人,在职教职工340人,其中副教授以上专业技术职称66人,博士、硕士146人,双师素质教师达到80%以上。
截至2020年02月03日,学校官网显示,学校设有机电工程学院、电气电子学院、建筑与环境艺术学院、交通工程学院、经贸与信息学院和电子商务学院以及公共课部和思想政治理论课部等8个院部,开设了工业机器人、机电一体化、建筑工程技术、汽车检测与维修技术、计算机应用技术、酒店管理等30个专业。其中中央财政重点支持专业2个,国家示范重点建设专业4个,湖北省重点专业4个,湖北省特色专业4个,湖北省首批现代学徒制试点专业2个,校级特色专业9个。
截至2020年02月03日,学校官网显示,学校占地820余亩,建筑面积20万余平方米,建有国家数控实训基地、国家汽车实训基地、国家级建筑工程实训基地、计算机网络中心、会计考试中心、电气电子及自动化实训大楼等143个校内外实训基地。图书馆藏书25万册。