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1989年，谢可滔先生创办广州白云应用技术学校。该校先后易名为广东白云培训学院、广东白云专修学院。
1999年，经教育部批准，在广州白云专修学院基础上组建广东白云职业技术学院。
2005年，升格本科并更名为广东白云学院。 2009年，通过学士学位授予单位授权点评审。 2011年，通过教育部本科教学工作合格评估。 2013年，成为全国首批“应用科技大学改革试点战略研究院校”，并成为中国应用技术大学联盟发起和理事单位。 学校于2013年初被教育部列为中国首批“应用科技大学改革研究试点院校”，是2013年6月28日成立的中国应用技术大学联盟的发起单位和联盟成员。
2014年，成为全国新建本科院校联盟副理事长单位。 2016年，列入首批“广东省普通本科转型试点高校”。 2017年，成为教育部数据中国“百校工程”项目院校。 2018年1月，成为广东省第三批“易班”建设试点高校。

陈烈强：1999.7-2005.2任广东白云职业技术学院院长康乃真：2005.2-2010.6任广东白云学院院长；曾小彬：2010.6-2015.8.12任广东白云学院院长；黄大乾：2015.08.12-2020.1.31任广东白云学院院长。

截至2020年1月31日，学校官网显示，教职工1150人，其中专任教师940人。外聘教师219人；专任教师中，“双师型”教师共有284人，具有高级职称的专任教师共有299人，具有研究生学位的专任教师共有642人；学院共有高层次人才1人，省级教学名师1人，省级教学团队1支，南粤优秀教师、广东省民办教育优秀教师共10人。

截至2020年1月31日，学校官网显示，设有16个二级学院，49个本科专业。建立起以工为主，工学、理学、经济学、管理学、文学、法学、艺术学等多学科协调发展的学科专业体系。有设计艺术学、机械制造及其自动化、工商管理等3个广东省重点培育学科，9个校级重点学科。有9个校级科研创新平台，其中，珠三角城乡统筹发展与社会治理研究中心被省社科联授予省级决策咨询基地，应用技术大学研究中心被广东省教育研究院授予民办教育研究基地。另外，有4个省级实验教学示范中心，1个省级应用型人才协同育人平台。

截至2020年1月31日，学校官网显示，学校坐落在广州市白云区，占地面积1350亩。拥有标准塑胶田径运动场，及体育馆、网球场、篮球场等。学生宿舍全部装有热水器、空调、宽带等。建有各类实验（实训）室、学生科技创新项目工作室共260多间。建有藏书140多万册、数字资源丰富的图书馆。建有千兆校园网，校园实现了信息化管理。