吉安职业技术学院（ji an zhi ye ji shu xue yuan）校址位于中国吉安市吉州区吉安南大道133号，是一所全日制综合性院校。学校肇始于2010年7月，吉安市人民政府召开职业教育座谈会。会议确定，着手筹建吉安职业技术学院。2011年7月，学院获得吉安市城市规划管理处出具的《中华人民共和国建设项目选址意见书》。同年9月，学院发布规划设计方案招标公告，正式启动规划设计方案招标。2011年10月，学院建设项目立项获批复，建设项目位于市中心城区城南西外环线以东、吉安南大道以南、吉祥路以北。2012年2月，吉安市人民政府向江西省人民政府呈送《关于恳请批准我市筹建吉安职业技术学院的请示》。同年6月，吉安市城市规划委员会批准学院总体规划设计方案。7月，江西省人民政府将学院设置纳入江西省“十二五”期间高等院校设置规划。8月，举行学院建设工程开工典礼。吉安市市委书记王萍下达开工令，吉安市市长胡世忠作重要讲话。9月，经江西省人民政府同意，江西省教育厅行文批准筹建吉安职业技术学院。 2013年2月，吉安市人民政府成立学院办学筹备工作领导小组，胡世忠亲任组长。同年11月，吉安市人民政府向江西省人民政府呈送《关于批准设置吉安职业技术学院的请示》。2014年4月，吉安职业技术学院获国家教育部备案通过。同年8月，吉安市人民政府出台《关于吉安职业技术学院开放创新办学和“一院四校”运行管理的实施意见》。9月，举行吉安职业技术学院揭牌暨首届新生开学典礼。12月，井冈山应用科技学校、吉安市高级技工学校整体迁入新校区，并举行了揭牌仪式。 2016年，成功举办第六届全国职业院校“文化育人”高端论坛。 2017年，顺利通过江西省高等学校创新创业教育专项督导评估。2018年11月8日，我校吉安市示范性综合实践基地获批“全国中小学生研学实践教育营地”。。2019年6月21日，我校与福建傲农生物科技集团股份有限公司签订校企合作协议。2020年9月28日，我校与吉安市第三人民医院签订心理健康服务合作协议。2021年12月3日，我校获批省级“双师型”教师培养培训基地及省级职业院校教师“1+X（集成电路开发与测试）”证书试点培训基地。2022年2月26日，吉安市乡村振兴学院在我校揭牌成立。2023年6月19日，我校举行联合共建中国电子电路行业协会吉安电子电路产业学院签约仪式。
据2024年01月22日学校官网显，学校实施人才强校战略，建立“引、育、用、服、荐”一体化人才工作机制，着力构建更高水平师资体系。现有教职工617人，其中专任教师495人，具有硕士及以上学位的422名，并聘请企业高管、技术骨干、能工巧匠等兼职教师200余名，“双师型”教师700余名，有全国陶瓷行业技术能手1个，省级教学创新团队1个，省青年岗位能手1个，省巾帼建功标兵1个，省高层次高技能领军人才1个。
学校立足吉安产业高质量发展需求，推动产教融合、校企合作迭代升级，从订单班、现代学徒制实验班到“校中厂”合力泰学院、“厂中校”木林森特色产业学院，再到市域产教联合体，进行了单点突破、集成应用、生态协同三个阶段的探索，在合作的广度上，与290余家企业建立合作关系，紧密对接园区、景区、农高区，全面对接产业体系，形成全面合作、多路并进的产教融合发展态势；在融合的深度上，加快推动木林森混改办学，全面对接吉安电子信息产业联盟，有效支撑电子信息产业，木林森学院混改办学获全省教育改革十佳案例；在发展的高度上，纵深推进集团化办学，把产教融合作为人才培养的主渠道，促进教育链、产业链、创新链、市场链有机衔接，有效提升人才培养的适应性和匹配度，近三年毕业生就业率维持在90%、留吉率维持在70%以上。2020年以来，先后承办江西省高职院校办学能力专题研修班、江西省高职院校产教融合助推区域经济发展现场会和全省职业教育技工教育改革工作现场会。