焦作大学创建于1981年,1980年筹建至1986年正式更名为焦作大学,1987年开始充实整顿,至1992年通过国家教委验收、1993年省编委批准焦作大学为副市级规格。1994年至1999年,实施568规划,提出“当龙头、争示范、出特色、办本科”,2000年至今,开展新校区建设,实现两个校区办学,形成了在校生10888人(2007年)规模的高等职业院校。学校改革发展的28年,同时也是在职业教育道路上潜心探索的28年。
1996年8月,焦作财会学校并入焦作大学,焦作大学成为集地方普通大中专教育、电大教育、专业培训等多功能为一体的综合性地方大学。
2007年,焦作财会学校成为焦作大学会计学院,继续独立招生。
2011年7月,成立党务公开监督领导小组。
2012年4月,省“四大怀药”院士工作站在学校揭牌。
2015年9月3日,焦作大学翔联国际就业训练学院、翔联国际空乘培训基地揭牌仪式举行。
截至2020年02月15日,学校官网显示,目前,各级各类学生24000余人。其中,全日制专科生13000余人。现有教职工881人,其中,具有高级专业技术职务的教师187人,博士9人、硕士356人。学校有南北两个校区,校园面积1708亩,建筑面积43.5万平方米。全校教学仪器设备总值近亿元,图书馆藏书103万册。
截至2020年02月15日,学校官网显示,校下设15个学院,开设有装备制造、应用化工技术、计算机应用技术、土木建筑、财经商贸、人文旅游等58个专业,积极推进“教学做”一体化改革,拥有省部级以上特色专业、精品课程、优秀教学团队、教学名师等教学质量工程项目24项,积极在舞蹈表演、应用英语、秘书和旅游管理四个专业探索“专业+太极拳”培养模式改革。同时,焦作大学远程教育学院(焦作电大)承担全市成人开放教育任务,办学水平全省领先。