广东梅州职业技术学院（guang dong mei zhou zhi ye ji shu xue yuan）校址位于中国广东省梅州市梅江区学院路15号，是经广东省人民政府批准设立、国家教育部核准备案的公办全日制普通高等学校。学校始于2019年，广东梅州职业技术学院已列入广东省“十三五”高校设置规划。2020年3月23日，梅州市委副书记、市长张爱军主持召开会议，专题研究梅州市职业技术学院建设有关事宜。2021年5月，广东梅州职业技术学院获教育部备案同意正式设立，并在秋季招生开学。2022年3月25日，广东梅州职业技术学院2022年春季高考录取工作结束，学院开设的畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术、学前教育、烹饪工艺与营养等5个专业均为第一志愿“满档”录取，共录取1700人，圆满完成计划招生录取任务。其中，“依学考成绩”录取1000人，“3＋证书考试”录取700人。2023年12月，学院农业工程学院与梅州市冠诚生态农业发展有限公司签约授牌。2024年06月01日，学院“百千万工程突击队·五华工作站”正式揭牌。（学校代码：14758）。
据2024年06月22日学校官网显，学校始终坚持党管人才原则，不断推进人才强校战略，把提升教师队伍能力素质作为办学治校的重点，拥有有享受国务院特殊津贴专家2人，博士研究生6人；副高及以上职称专任教师占48.8%，研究生学历专任教师占20.3%。 享受国务院特殊津贴专家2名，国家级技能大师1名，省级名校长工作室主持人1名，省级劳模工作室主持人1名；国家级山歌、汉剧、粤菜大师、非遗传承人3名；行业企业客座教授15名；博士4名；高级职称87名。有南粤优秀教师5名。
学院搭建校企合作工作平台，为毕业生提供精准就业指导。学院已与广东省食品进出口集团、温氏集团公司、广东辉骏科技集团、广东活盛大数据公司、美的集团、广汽集团、梅州市餐饮行业协会、广州白云国际酒店、梅州市直机关幼儿园、深圳爱馨教育机构等100多家企业单位建立了校企合作关系，计划建设100多个优质实习实训、创新创业基地，为学生高质量就业、创业奠定了良好基础。学生在保证大专三年学有所成的基础上，根据自身成长发展的需要，可通过专升本考试、自学考试、成人本科、函授本科等多种形式报读本科，通过所要求的课程考试，可取得大学本科毕业证书，中国高等教育学生信息网可查询。
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